Meet the Chef: Willi
Liebe. Leidenschaft. Geschmack.
Kochen ist für mich kein Beruf. Es ist das, was ich liebe.
Schon als Kind war die Küche mein Lieblingsort. Wenn meine Mutter kochte, stand ich daneben, beobachtete jeden Handgriff und war fasziniert davon, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen konnte. Aus dieser kindlichen Begeisterung wurde Leidenschaft – und aus der Leidenschaft mein Beruf.
Seitdem hat mich die Küche durch Europa geführt und mir erlaubt, von einigen der Besten meines Fachs zu lernen.
Meine Reise führte mich unter anderem ins legendäre Savoy in London, zu 2-Sterne-Koch Dirk Luther, ins 5-Sterne-Superior Hotel Seeschlösschen am Timmendorfer Strand, zu Alfons Schuhbeck nach München, in den Robinson Club Schlanitzen Alm in Österreich und ins Lyttos Beach auf Kreta.
Schließlich wurde die Schweiz zu meinem Zuhause. Hier folgten weitere prägende Stationen im Restaurant Baltasar in Basel, im traditionsreichen Grand Hotel Les Trois Rois sowie als Küchenchef an der DCT Hotelfachschule in Vitznau.
Doch irgendwann wollte ich nicht mehr nur in großen Küchen kochen.
Ich wollte meine eigene Küche. Meine Ideen. Meine Handschrift.
So entstand Willi’s Lieblingsessen.
Heute verbinde ich die Erfahrung aus der internationalen Spitzenhotellerie und Gastronomie mit genau der Art von Küche, für die ich selbst brenne: ehrlich, frisch, modern und unkompliziert.
Bei mir braucht gutes Essen keine Show. Es braucht hervorragende Zutaten, handwerkliches Können und jemanden, der mit Leidenschaft dahintersteht.
Nachhaltigkeit ist für mich dabei kein Marketingbegriff, sondern eine Haltung. Ich achte auf hochwertige und möglichst regionale Produkte, einen respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und darauf, dass Qualität am Ende nicht nur auf dem Papier steht – sondern auf dem Teller schmeckbar ist.
Ob Poke Bowls,Ramensuppen, Hot Bowls, Gyoza, Fried Chicken oder ein individuelles Catering:
Bei Willi wird nicht einfach Essen ausgegeben.
Bei Willi wird frisch gekocht.
Und am Ende zählt für mich nur eines: